היום ברצוני להוציא צל"ש לעושים במלאכה – פורצי דרך בעלי רעיונות יצירתיים המקדמים את נושא התיירות הקולינרית. ראשית, ובקיצור – אציג את יריד התיירות הקולינרית שעומד להתקיים בראשון למאי בסרסוטה שבפלורידה. זהו יריד הממוקד בתיירות קולינרית וכולל חשיפה מעניינת לקולינריה ולתיירות כאחד. באירוע ישולבו חוויות קולינריות מקומיות – כולל טעימות ממגוון מסעדות מקומיות, מטבח תצוגה של שף ידוע, תערוכה של יצרנים ארטיזנליים וחבילות תיירות קשורות. זהו אחד מהאירועים הראשונים הממותגים כתיירות קולינרית נטו, להבדיל מירידי תיירות רבים המציגים בדוכנים שונים חבילות לתיירות קולינרית לצד חבילות אחרות, קרוזים ומלונות וטיסות מוזלים

Please visit the festival’s web site at http://foodandtravelfest.com

בניו יורק פועל טיול הליכה ברגל ברובע החסידי של ברוקלין – אזור בורואוו פרק, בתקופה זו של השנה בלבד. זהו סיור קולינרי של ערב הפסח המשלב טיול עם לימוד ההיבטים הקולינריים של החג, אפיית המצות והגאלת הכלים. ראו לדוגמה בקישורית הבאה את סיורי ערב הפסח

noshwalks.com

הנושא העיקרי, והפעם ארחיב, הינו הפקה מקסימה שהייתה בשבוע שעבר בשוק מחנה יהודה בירושלים. החברה העומדת מאחרי המגזין הכלכלי פורבס הביאה לארץ משלחת ענק של יזמים צעירים, עד גיל 30, לסיור של ארבעה וחצי ימים שעיקרו הוקדש לחשיפה לאומת הסטרט-אפ הישראלי. הכנס מתקיים אחת לשנה, כשהמשתתפים מוזמנים לאור הישגיהם. השנה השתתפו בקבוצה מעל 600 איש מאירופה, ארה"ב והמזרח התיכון – בכנס שנערך לראשונה מחוץ לגבולות ארה"ב והתחלק בין תל אביב לירושלים. במהלך הכנס היו שני אירועים קולינריים, הראשון ערב אוכל ויין ישראלי במלון קרלטון תל אביב כשהמשתתפים נפגשו עם שפים ישראלים מובילים וטעמו מיינות יקבי הגולן. ברצוני לנתח דווקא את האירוע השני - ערב מדהים בהפקה קולינרית שהושקעה בה הרבה מחשבה: כמעט כל השוק גויס לאירוע כשמשתתפי הקבוצה קיבלו חוברת עם מפת השוק ומספר קופונים שאפשרו להם לאכול ולשתות ברחבי השוק. על כל מקום שהשתתף באירוע נתלה שלט גדול הכולל את שם המקום, מה התמורה לכל קופון ותיאור המיוחד במקום זה. חברי הקבוצה התרכזו בתחילת הערב סביב המסעדות ונהנו לטעום ממעדני השוק של עזורה, מאוכל הרחוב החדשני של דוויני ואיש-טבח, מהפיצות של פלורה וברדק ומהמטבח החדשני של יודלה - הילד הקטן של מסעדת השף הידועה מחנה-יודה. בצידו השני של השוק, יכלו לסעוד בסביחייה המופלאה של אריכא, לטעום פיש-אנד-צ'יפס או להנות מבורקס ממולא או ממולווח של גברת בורקס או הג'חנון בר, בהתאמה. אחרי שלב האוכל הגיע שלב המסיבה בשוק – כל הברים שמחו לארח את הקבוצה כשבפרדי למון ובקפה רוסטרס היו הופעות חיות של מוזיקה ומשקאות תואמים נמכרו במחיר מיוחד לחברי הקבוצה. גם השוקא, הקה-פאסה והביר-באזר שמחו לארח את הקבוצה, אך הפליא לעשות הבעלים והדי-ג'יי של התחריר שהקפיץ את הקהל עד השעות הקטנות של הלילה. האירוע כולו סחף את המשתתפים שהכריזו על אהבתם לעיר ולישראל. בו במקום הוכרז האירוע כדבר הטוב ביותר שקרה למשתתפי הקבוצה וממבט מהצד אני יכול להעיד על הפקה מוצלחת ביותר שהכניסה לעיר בערב

אחד כמה מאות אלפי שקלים. את ההפקה ביצע ליאור שבו – והוא הזוכה בשאפו המיוחד של כתבה זו

 

חשוב לציין כי דווקא ההכנה המוקדמת, הדפסת מפת העסקים המשתתפים, תחקיר על כל עסק וההיסטוריה שלו, הסבר מדויק על שווי הקופון בכל בית עסק והשגת שיתוף הפעולה ממגוון כה גדול של עסקים בשוק הפכו את הערב לחוויה בלתי נשכחת למשתתפיו – וזו הלו ההגדרה המקצועית של תיירות קולינרית

 

ניתוח שלי, העלה כי במחיר של פחות ממאה דולר למשתתף, עם כל המשחק הכלכלי ביתרון לגודל שש מאות משתתפי הקבוצה מעניקים, ניתן לייצר חוויה מדהימה במקום ארוחה סתמית עם קייטרינג. ההישג בהכנה מוקדמת ותיאום חכם עם הספקים בשוק הביא לכך שאת האווירה, הצבע והמוזיקה – תרמו בעלי העסקים ותושבי ירושלים המבלים במקום בכל מקרה. העסקים בשוק, ברוטציה המתואמת בינם, מביאים מדי ערב הופעות של אומנים אורחים. המקום מלא שישה ערבים בשבוע, ותוספת קבוצת תיירים גדולה באחד מהימים ה"חלשים" של חיי הלילה – הזרימה לעיר דם חדש וחשפה את משתתפי הקבוצה לחוויה מסוג חדש בהצלחה מהממת

שאפו לעושים במלאכה