מיתוג יעד קולינרי

דוגמא: אירלנד

 

אירלנד מוכרת כארץ הצבע הירוק. אירלנד ייצאה לארה"ב מיליונים מאזרחיה בגלל העוני ששרד באי. אירלנד מוכרת לכולנו בגלל המלחמה שניטשה במשך דורות רבים בצפון האי בין הפרוטסטנטים לקתולים. אירלנד היא המקום בו הומצאו בירת הגיניס, ויסקי הבושמילס והג'יימסון וליקר הבייליס. האי שנודע בזכות השממה הקולינרית של גידול בהמות ותפוחי אדמה, שינה את עורו ומתמתג ליעד קולינרי מוביל.

 

איך עשו את זה? מי משקיע בזה? כדאי לנסות להבין את המודל על מנת שנוכל לחקות אותו. ובכן, נתחיל מהעובדה כי המטבח ההיסטורי של אירלנד, מבוסס על המוצרים המקומיים בלבד. גידול, לקט, דיג ובישול הם הבסיס לחוויית החיך האירלנדי והבסיס למטבח המקומי. להבדיל מישראל שנהנתה ונהנת מיקום אסטרטגי על דרכי קשר מצפון לדרום וממזרח למערב (דרך הבשמים, דרך הסחר הנבטי, שולי דרך המשי ונמל כלכלי ראשי של האימפריה הונציאנית בקשר המסחרי עם אירופה) הרי אירלנד הייתה ונותרה מדינת קצה. להבדיל מישראל שבורכה במזג אויר נעים כל השנה עם חורף נטול קיפאון וקיץ נטול חום קיצוני – אירלנד סובלת מקפיאה ממושכת בחורף המקשה מאד על גידול ירקות והתמקדות בירקות שורש בחודשים החמים. מאידך לאירלנד גישה חופשית לים רחב עם מדגה עשיר, לאירלנד שדות ירוקים המספקים מספוא למגוון אדיר של בעלי חיים ויערות בהם גדלים חיות נהדרות לצייד. עם הבסיס ההיסטורי, שיפורים מדהימים בחקלאות והכרות מעמיקה עם חומרי הגלם – המטבח האירי מציע חוויה מיוחדת המשווקת באגרסיביות ליותר מעשרה מליון תיירים הפוקדים את האי מדי שנה.

 

משרד התיירות האירלנדי הכריז על שנת 2016 כשנת תיירות האוכל (ראה אתרים מומלצים – האתר הראשון). ברור כי המשרד הממלכתי מחפש את המכנה המשותף הכולל את כל נגזרות תיירות המזון – הגידול, הליקוט, המדגה והמטבח – הכול מקומי וטרי כמצוות הפודיז. זהו הבסיס לתוכנית השיווק המוצעת. הוסף לכך את פרויקט דרך החוף – סובב אירלנד הקולינרי – תוכנית שנבנתה בשש השנים האחרונות תוך הכשרת צוותים מיוחדת (ראה אתר מומלץ שני  המקדם את צפון אירלנד, כחלק מהסכם השלום שם). חברות פרטיות חדרו אל תוך ענף הקולינריה, ולמדו למיין את הספקים המועדפים לפי סקאלת המדידה של פודיז. חברות פרטיות אלו בחרו עבור תיירי האוכל את המסעדות המובילות בחתכים שונים כמזון מקורי, מזון מסורתי ומטבח מודרני. אתרים אלו (ראה מומלץ שלישי לדוגמא) מציעים גם סדנאות בישול, טיולים קולינריים ומלונות שיתאימו לתיירי המזון והמשקאות.

 

מסקנה מלימוד טכניקת השיווק המוצגת לעיל בנויה ממספר רבדים – ראשית – קבלת החלטה על הצורך במיתוג קולינרי לאור הכרה בשוויו של שוק זה. שנית - השקעה אמיתית בתשתית. לימוד הכוחות הפועלים בשטח מהי תיירות קולינרית. צעד שלישי הינו בניית שיווק מומחה, ממוקד בתייר הקולינרי – שיווק שנעשה על ידי עסקים פרטיים. במקביל – הרחבת הבסיס של היעד הקולינרי, פיתוח שירותים נוספים, עידוד יזמות ודחיפת פסטיבלים בתחום. ואחרון חביב – ליכוד כל הפעילויות אל שנת תיירות קולינרית הממקדת תקציבי שיווק לתקופה מאומצת של שיווק ממוקד. בשנה כזו עיקר יחסי הציבור של היעד ימוקדו בתיירות מזון ומשקאות, קישוט הערים יעשה ברוח זו לחומרי שיווק בתחום האוכל יכסו את כל דוכני השיווק של היעד בתערוכות תיירות, תערוכות סחר, דוכני מידע לתייר בשדות תעופה ולאורך הדרכים.

 

בקיצור, ובמילים פשוטות – הלוואי עלינו

 

אתרים מומלצים השבוע

 

משרד התיירות האירלנדי מכריז על 2016 כשנת תיירות המזון והמשקאות

http://www.discovernorthernireland.com/food/

http://www.failteireland.ie/

משרד השיווק של צפון אירלנד ממליץ על דרכי אוכל

http://www.ireland.com/en-us/what-is-available/food-and-drink/articles/food-trails-ireland/

וראו גם

http://www.irishfoodtrail.ie/about/

חברה פרטית מובילה מציעה שירותים לפודיז

https://www.goodfoodireland.ie/