גגות ירוקים, גינות קהילתיות וירקות מהבית

הטרנד של מקומי הגיע הביתה – גדל אספקה שלמה על הגג

 

בדוח הביקור שלי באקספו ציינתי את ריבוי הגגות הירוקים והקיר המשופע של החקלאות הישראלית. זהו חלק מטרנד עולמי שכובש את גגות הערים הגדולות וכל חלקת אדמה פנויה בשכונות העוני. בשנת 2001 זכתה העירייה בתביעה נגד חברת החשמל והחליטה לתרום את ההכנסה הבלתי צפויה להקמת פרק חדש לעיר, בראש בית העירייה שהיה כבר אס בן 90 שנה. הגג חוזק ובודד מחדש והוקם עליו פרק בוטאני מדהים בשטח של כמעט שני דונם. זו הייתה נקודת ציון בהתפתחות רעיון הגגות הירוקים שמאז התרבו ופרחו, כך שכיום כעשירית מגגות טוקיו בירת יפאן – ירוקים, בגרמניה החוק מחייב גגות ירוקים בבניה חדשה ולמרבית הבתים הישנים יש דרך לקבל מימון כמעט מלא להפיכת הגגות לירוקים

 

משמאל תוכנית הפרק על גג בניין העירייה בשיקגו

מכיוון שידיעון זה עוסק בתיירות קולינרית, ניקח את המגמה הזו כמה צעדים קדימה – ונתחיל לשלב בה גם את תפיסת הגינות הקהילתיות. לזקנים שבייננו זכורים בודאי שיעורי החקלאות בבית הספר מהם היינו חוזרים הביתה עם מבחר ירקות העונה. באירופה של אחרי מלחמות העולם, תקופה של מחסור, הוקצו לדרי הערים חלקות קטנות בפאתי העיר לגידולי חקלאות. חלק ניכר מחלקות אלו מטופלות ומטופחות עד היום. בשכונות הסלמס האמריקאיות התחילה להתפתח חקלאות עירונית דווקא ביחידות הקרקע הנטושות שבלב השכונה, מקום ששרת בעבר בניינים שקרסו או ננטשו. השטח מנוקה ע"י עמותות ומתנדבים מתושבי האזור המיידי, הלוקחים על עצמם גם את נושא תחזוקת הגינה. אם לגינה לא ממונה "מנהל" אזי תושבי הבניינים הסמוכים, שגם מספקים מים למקום, הם הנהנים הגדולים מהתוצרת

 

בישראל החלו גינות ירק קהילתיות בשכונות הפריפריה בירושלים לפני כעשור, הנושא תפש כאש בשדה קוצים ובסביבת תל אביב קיימים כיום מקומות רבים בהם ניתן לשכור קרקע לגידולים אורגניים של ירקות בתמורה לסכומים של 200 שח' ומעלה לחלקונת משפחתית בגודל 40 מר' (פרק הירקון) או 2300 שח' ל-100 מר' בכפר הירוק. לפני כשלוש שנים התבשרנו כי שרת החקלאות, אורית נוקד, הסכימה לסבסד את אספקת המים לפרויקטים אלו

 

מסעדות רבות בעולם מנצלות את הטרנד החם לטריות מקומיות וגידול אורגני ומגדלות גינת ירק בצמוד או מעל המסעדה. לאחרונה, הגדיל לעשות מלון הסופק דלוקס, ריץ-קרלטון בשרלוט צפון קרוליינה, כשעל גגו גן ירקות וכוורות דבורים כשפתח בלובי המלון שוק איכרים ומוכר מתוצרת הגג, בנוסף לשימוש במסעדות המלון ובבר המיתולוגי

 

אם הצלחתי לעורר בכם עניין, הדרך להקמת גינה על הגג אינה כה פשוטה. ראשית יש לוודא כי הגג מסוגל, קונסטרוקטיבית, לשאת את הגינה. המשקל הבטיחותי, בארה"ב, עם גגות מעץ, הוא לפחות 70 קילו למר'. בישראל בה הגגות יצוקים מבטון, סביר להניח דרישות גבוהות מאלו. השלב השני הוא האיטום הבטוח. אם בגג רגיל משתמשים בחומר ראשון (פריימר) וביריעה ביטומנית עם שכבות של זפת, יריעת פלסטיק, זפת ואגרגט בהיר הרי שבגג לגינון יש להוסיף עוד שכבות מלוחות קצף (קלקר) דרך מונע חדירת שורשים, שכבת ניקוז, מצע שתילה ומערכת השקיה. בחלק מהמקרים מעדיפים לבנות עציצים מוגבהים ומערכת שבילים/דק למעבר בין הערוגות. לדוגמא בלבד, להלן חתך גג שהוכן לנטיעת ירקות

ברור שאין אפשרות לטעת על גג כזה עצים או צמחים המעמיקים שורשים, אך זו דוגמא מעולה לשתילת ירקות וצמחייה עונתית

 

היתרון של הגגות הירוקים ושל הגינות הקהילתיות הינו במתן כלי חינוכי ראשון במעלה לטובת ילדי העיר. ילד שלא עקב אחרי הליך הגידול של המזון, ושאינו מבין כמה עבודה מושקעת בכל עגבנייה – לא יוכל להעריך אוכל איכותי. יתרה מכך, העולם חוזר לגידול "באלדי" ואורגני – גידולים של פעם. הגינה הפרטית מאפשרת התמודדות עם האורגניות והטבעיות של הירקות. גם הדיון על מרחקי שינוע של סחורה חקלאית המחייבות קטיף לפני הבשלה מלאה וגם נושא העונתיות – כל ירק בעונתו – כל אלו הינם פרי חינוך שניתן לעשות בגינות קהילתיות ובגינות גג בעיר

 

ועוד בתחום החברתי/כלכלי: לשיטת האתרים הסוחרים חברתית בשרותי אירוח לדוגמת אייר בי נ' בי* - נושא הסחר החברתי פרץ זה מכבר לתחום המזון והמשקאות ונקדיש לו פרק נרחב בעתיד הקרוב. לנושא הספציפי בו אנו דנים היום, יש כבר שווקי סחר בעודפי גידול בגינות גג והמובילה בתחום הינה פורטלנד, ארה"ב. ראה פרק המלצות לאתרים על מנת להיכנס מעט לעובי הקורה בנושא זה

לסיכום, מעניין לציין כי הסיכון הגדול ביותר ממנו חששתי כשהתחלתי ללמוד את הנושא – פגיעה בבידוד הגג וחדירת רטיבות, אינו כלל בעיה. מתברר כי שיטת תוספות שכבות ההגנה לפני הגינון כמוצג באתרים הטכניים הנזכרים בפרק אתרים מומלצים השבוע, מבטיחים אורך חיים לגג כפול ומשולש משיטות ההגנה והבידוד המוצעות כיום בשוק, בעיקר לאור שכבתו הקצף והבידוד הנוסף שמעליה, ומניעת הגעת קרני שמש לשכבת הזפת. יתרה מכך, תוספת השכבות מייעלת את בידוד הגג, מקטינה חום בקיץ ומגבירה שמירת חום הדירה בחורף. לממזגים את הדירה יש בכך השלכות ישירות על רמת צריכת החשמל

*Air BnB                          

 

אתרים השבוע

בהמשך למאמר לעיל, על גגות ירוקים כדאי לעיין באתר הטכני  הבא, בלוג של בחורה שמגדלת ירקות על הגג בטכניקה של השקיה רציפה שמתאימה מאד למזג האוויר שלנו

http://www.bucolicbushwick.com/2012/02/vegetable-growing-tips-for-rooftop.html

כמוכן מומלץ לעיין בברושורים הטכניים באתרים כמו זה

http://www.beaconsales.com/roof_garden_systems.html