רשת רליי ושאטו, מהחשובות ברשתות השיווק של מלונות האיכות הטובים בעולם, יצאה במסמך נדיר בשיתוף עם ארגון התרבות של האו״מ, אונס״קו, לקידום מעמד התרבות הקולינרית. במקום לקיים דיון בנושא, בחרתי לתרגם את המסמך, ולהעלות אותו כפשוטו פה. כל אחד מקוראי מוזמן לקחת את המסר לאן שיבחר. להלן המחויבות לשירות יוצא דופן, מתוך הצהרת כוונת השירות של רשת רליי ושאטו

 

לשמר את השונות של השירות והמזון בעולמנו, למען היכולת של אנשי העתיד לדעת ולחלוק את עושרנו

 

להציע ״מזון״ שמייצג את המסורת והסביבה של מקומך, שיראה היכן אתה עומד בשונה מייתר העולם

קבל את פני האורחים באופן שיוקיר כבוד לשונות והמיוחדות של כל שאטו, מקומו, תרבותו, סביבתו ועיצובו תוך דגש על מיוחדות איכויות החיים והמזון במקומו

קבל את אורחי הבית כחברים, באופן שבעלי המקום מקרינים סביבם את אהבתם לאיכויות החיים

צור קשר חזק עם ספקים בתחומי חומרי הגלם והמזון על מנת להבטיח שימור הטעמים המקוריים של מקומך

עודד דיג אחראי לשמירת מאזן הדגים בים

סייע לשמירת האיזון הסביבתי על ידי רכישת מזון מקומי ועונתי תוך צמצום השאריות והזבל

עשה להקטנת ההשפעה על הסביבה של רליי אנד שאטו בתכנון מערכות החשמל, המים, הביוב וגם במערכת תפעול המטבחים

עשה לשילוב מיטב הטעמים עם ערכים תזונתיים נכונים על מנת להציג לאורחים מטבח עילי המשוחח עם בריאות ואיכות חיים

עשה להקמת דור חדש, ולהכשרת צוות צעיר בכל תחום של אומנות הטעמים, לאנשי מטבח ושירות

היה חלק פעיל בתרבות האוכל המקומית, עשה ללימוד והפצת הידע בתחום על מנת לעגן את האומנויות הבלתי מוחשיות, כחלק מהמורשת התרבותית העשירית* של העולם

 

נחלוק עם אחרים את אהבתנו לכל מה שיפה וטוב בעולם 

תיזום הסכמי אספקה עם יצרנים מקומיים קטנים, תוך הבטחת תמורה הולמת. תעודד אותם ליצור אורגני נטול הינדוס גנטי, גידול מבוקר ומינימום פגיעה בסביבה

הקם מערך הכשרה לתמיכה בצעירים המוכנים ללמוד את המלאכות הקלאסיות לייצור מזון בטכניקות היסטוריות

העסק את העובדים בתנאים ובשכר הוגן, על מנת לאפשר להם להתפתח לשיאים מקצועיים תוך הפיכתם לשגרירי רליי ושאטו בכל מקום אליו יפנו

פתחו את תודעת השירות להיות קשוב לצרכי ומאוויי הלקוח,הקרינו את אהבתנו לתת שירות אישי ההופך את חוויית השהות בריליי ושאטו לייחודית וזכורה לטוב

חזק את הקשר עם הרשויות סביבך על מנת ליטול חלק בתכנון המשך הפיתוח בקהילה

 

לעבוד יחדיו לקידום עולם יותר הומאני ואנושי

 

עשה לקידום עבודת ידיים, תוך הדגשת החשיבות ליכולות הידיים כחלק מפיתוח היעדים האישיים

הסבר את עשרים הנקודות המפורטות כאן ללקוחותינו, על מנת שיוכלו למצות את השירות המוצע כאן. השקיע במקומיות על מנת לחזק את הקהילה, ולפעול לחיזוק הקשר בין הכפר לעיר. תשקיע בקידום קשרים בינלאומיים, ותתחיל עם אנשים בקהילתך, בין אנשים העוסקים בשיטות שונות בשימור המזונות המקוריים, שמירת הסביבה, הקטנת כמויות הזבל ושמירה על הקיימות. הפץ את האמונה המושקעת במסמך זה בין כל צוותי המלון, ההנהלה, השפים, עובדי המטבח והשירות. הבטח כי בכל פעולותינו נקרין נשדר ונהיה מחויבים לרעיון כי עולם טוב יותר נבנה בזכות מזון ושירות. בכך ניתן תרומתנו להגדרת אומנות המזון והמשקאות כאומנות העשירית* של העולם

 

פלסטית: ציור, פיסול, צילום

שירה וספרות דרמה ופרוזה

במה: ריקוד, תיאטרון, מוזיקה

עיצוב: תכשיטנות, אופנה

ארכיטקטורה ועיצוב פנים

האומנות העשירית היא אומנות המטבח והיצירה הקולינרית