סלואוו פוד

חלף זמן רב מאז הקדשתי כתבה לארגון סלואו פוד, ועם קבלת בדיוור החודשי של תחילת מרץ, החלטתי להעלות שוב כתבה בנושא. ארגון זה קם, בקצרה, כמשקל נגד להתפתחות העולמית של מזון מהיר ומתועש, ומטרתו לשמר את המטבח האוטנטי. המקדונליזם שסחף את העולם בשנות השמונים והתשעים הביא את המזון המהיר לפתחו של כל ילד בעולם. מזון בסיסי, עתיר קלוריות וזול. גם קישוט המטבח המהיר בבר סלטים וסנדביץ' בריאות עם שניצל עוף במקום בקר מעובד לא שינה דבר לאור ההצפה בשומן ורטבים. במקביל למזון המהיר חלה, במיוחד בצפון אמריקה, התפתחות מהירה וכמעת נטולת פיקוח של תעשיית מזון מהונדס גנטי שהציפה חששות באירופה, עד כדי איסור שימוש בו לחלוטין בחקלאות המקומית. שילוב של עודף קלורי, מזון מתועש, מוצרים שהם פרי של הנדסה גנטית וטעמים אחדים בשיווק עולמי הפכו לסמל של התקופה. ומעל לכל – המחיר הזול, הזמינות בפינת כל רחוב והבינלאומיות. סניפי מקדונלד סימלו את נפילת חומת ברלין ומסך הברזל. ילדים בפיליפינים שרו את הפרסומות של מק-דו, סניפים של פיצה-הט וקנטקי פרייד צ'יקן מיהרו בעקבות מקדונלד לקצווי עולם – והקולינריה הייתה הנפגע העיקרי. אובדן זהות הטעם המקומי, אובדן הייחודיות של המטבח הלאומי, שינוי בסיס חומרי הגלם והתבלינים. העולם באמת הפך לשטוח, אך באותה מידה גם לעולם שטחי
 
ארגון סלואו פוד קם בשנת 1989 בצפון איטליה, ומהר מאד הפך מארגון מקומי לארגון חובק עולם הפועל כיום ביותר ממאה ושישים מדינות. איש הרעיון, מקים הארגון והוגה הדעות הרוחני שמאחוריו, קרלו פטריני, הוביל מחאה חברתית נגד הקמת סניף מק-דונלד ליד המדרגות הספרדיות ברומא – ומשם התגלגל הרעיון לארגון. כיום, מרכז הארגון בעיר ברא ליד טורינו בצפון מערב איטליה. לארגון כיום אקדמיה המקדמת את הקולינריה האוטנטית והוא מפיק מאות אירועים בשנה המעבירים את הרעיונות לקצווי עולם. בקיץ שעבר השתתפתי באחד הכנסים הנ"ל במרכז איטליה וחוויתי ערב מדהים עם יצרנים ארטיזנלים אוטנטים, וסבתות מבשלות. החלטתי להעלות הפעם רשימה אינסופית של אירועים שסניפי הארגון יפיקו במהלך השנה הקרובה. אם תוכנית הטיולים הפרטית שלכם נפגשת עם מי מהאירועים הנ"ל אשמח לקבל כתבה לידיעון הזה שמובטח כי תפורסם, אפילו ללא עריכה
 
נקודה קטנה על הזווית הישראלית: בישראל פועלים מספר סניפים של הארגון, שמרביתם ברמת פעילות נמוכה מאד. בישראל מספר לא מבוטל של בוגרי האקדמיה של הארגון והבולטים בהם הינם מיכל אנסקי ועמית אהרונסון המנחים תוכניות בטלביזיה. הקישורית הראשונה בסוף המאמר זה המקום להירשם כחבר בארגון, כנגד תרומה קטנטנה של 10 אירו לשנה. הרישום מאפשר הצטרפות לאחד הסניפים פה, לקבל דיוורים והזמנות לאירועים בעולם – מעניין! בואו לשוטט באתר הארגון - באנגלית, ותתרשמו מעוצמת הדבקות ברעיון
 
להלן אירועים בעולם, שאכתוב באנגלית על מנת ששמות לטיניים לא ישמעו מעוותים. תוכנת המיילינג הזו לא תומכת טוב בערבוב שפות. התנצלותי

הכנס השנתי של הארגון בארה"ב
Denver, Colorado | July 13-15, 2018
https://slowfoodnations.org
הכנס השנתי של שוויץ
Bern, Switzerland, 2-4 March
www.slowfoodmarketbern.ch
 
הכנס השנתי האוסטרי  לאפייה
Vienna, Austria, 10 March
https://krusteundkrume.at/
 
הכנס השנתי בגרמניה 
Stuttgart, Germany, 5-8 April
www.messe-stuttgart.de/
 
הכנס השנתי בסלובקיה
Bratislava, Slovakia, 11-12 May
 
הכנס השנתי בבלגיה
Bruxelles, Belgium, 22-25 May
 
הכנס בברזיל, מאי
Encontro Nacional de Agroecologia - Minas Gerais, Brazil
 
כנס הגבינות בפולין, יוני
Sandormiesz, Poland
 
אירועים מעניינים ביולי בעולם
Slow Fish Tigri Festival (Aglou, Morocco)
Charfia Festival (Tunisia)
Festival of Ancient Grains (Tunisia)
 
הכנס המרכזי השנתי של הארגון בטורינו
Turin, Italy, 20-24 September
http://salonedelgusto.com/en/news
 
יום סלואו פוד העולמי בעשירי בדצמבר
www.slowfood.com/what-we-do/international-events/terra-madre-day
 
המון אירועים נוספים ניתן למצוא בקישורית פה
www.slowfood.com/what-we-do/international-events/events-calendar-2018
 
להירשם כחבר לארגון
www.slowfood.com/get-involved/become-a-member