אקספו 2015 - להזין את העולם

אקספו לתייר הקולינרי עם המון חומר למחשבה


חזרתי מביקור באקספו, ובשפת הרחוב אני רץ לספר לחברה. היה מדהים! הזכרתי את האקספו במאמרים קודמים. הוא מתקיים ממאי עד אוקטובר השנה בעיר מילאנו שבצפון איטליה. הנושא שנבחר השנה הינו "הזנת העולם" ומרבית המדינות התייחסו לנושא ברצינות, אחרות קצת פחות. האקספו הינו ההצגה הגדולה בעולם וההזדמנות להשוויץ ביופי/ ביכולת/ בהישגים או בכל דבר אחר של המדינה המציגה. בתחום המדינה המארחת מוזמנים גם מובילי התעשייה המקומית להציג. האקספו מתקיים, כעקרון, כל חמש שנים במדינה אחרת וכיום מציגות בו כבר מעל 130 מדינות. האקספו הראשון, בשלהי המאה ה-19, התקיים בלונדון ואחריו בפריז ולכבודו נבנה מגדל אייפל שהפך לסמל הבירה הצרפתית. אבל לא על ההיסטוריה באתי לדבר אלא על נושא האקספו לגופו - הזנת העולם. נתחיל דווקא בביתן המכובד שהקימה ישראל (למעשה מרביתו הוקם על ידי הקרן הקיימת לישראל), הביתן מציג בטכנולוגיה מתקדמת את התרומה הישראלית להזנת העולם- פיתוח דרכים לחסכון במים בהשקיית טפטפות, ייעור הארץ ופיתוח זני פרי וירק חדשים. מבין התצוגות בהן ביקרנו, הישראלית הייתה ממוקדת מטרה בצורה מעולה, מוצגת מעניין וטכנולוגיה שובת לב. בביתן הישראלי בקומה השנייה הציגו ביום ביקורי תלמידי תיכון מקריית שמונה, מגמת ביו-טכנולוגיה, עבודה בנושא גידול פטריות-המציגים האלה מתחלפים פעמיים שלוש בשבוע ומציגים משהו נוסף בקדמה הטכנולוגית של ישראל. שאפו
 
כמעט בכל ביתן היה דגש על אוכל לאומי ובביתנים הגדולים, כמו זה הישראלי, חלק מהביתן כלל מסעדה אתנית. גידולי שדה מיוחדים, תבלינים מיוחדים, טכניקות חקלאיות ואמצעים-כל אלו חשפו יכולות של מדינות בתעשיית האוכל העולמית. במקום להתעכב על תערוכה כזו או אחרת, אנסה לציין מגמות בתעשיית המזון להן נחשפנו באקספו
 
נושא אוכל הרחוב קיבל חשיפה אדירה, בין בדוכני אוכל קטנים בביתנים השונים, בעגלות מכירה שהסתובבו בשדרה המרכזית וסביב במות הבידור, ובמספר מתחמי אוכל לאומיים- במיוחד מתחם האוטואוכל של ארה״ב והיפה ממנו זה של הולנד. נושא אוכל הרחוב/אוטואוכל קיבל דגש מיוחד בביתן הצרפתי כשרבע מהתצוגה היה רכב לדוגמא של פג׳ו שהותאם להיות אוטואוכל סופר מודרני בעלות שהוערכה בכשני מיון אירו... קצת גבוה אבל מדהים. באתר האינטרנט שלי תוכלו למצוא אלבום שלם של תחום האוטואוכל בתערוכת האקספו
CulinaryTourism.expert
 
טרנד מעניין נוסף היה נושא היין שקיבל חשיפה אדירה, במיוחד בביתן האיטלקי, אך גם בביתני החברות המקומיות ובהרבה מהביתנים הבינלאומיים. תעשיית היין עוברת מהפכה אדירה, התמקצעות, מעבר לדגשים על ייצוא והבנה גדלה בתחום התאימות של מזון למשקה. תחום היינות הלבנים גדל, ולא על חשבון אדומים, והבדיחה השגורה בפי המציגים שאלה מהי ארוחה ללא יין. והתשובה- ארוחת בוקר
 
הנושא השלישי שצוין פעם ועוד פעם הינו שימור הסביבה, שימור זנים נכחדים של מזונות, שימור סביבת גידול טבעית לבעלי החיים והצמחייה בטבע. בנוסף על הביתנים של אגודת האגרונומים האיטלקית, רשות שמורות הטבע האיטלקית, תצוגות של האו"ם שהיו פזורות בין הביתנים הלאומיים הקטנים ועסקו בשימוש במים, בדייג ובנושאים רבים אחרים שדעתנו לא מתמקדת בהם על פי רוב
 
נושא הגידולים הטבעיים – חזרה לזנים לא מהונדסים, לחקלאות אורגנית, להשקיה מוקטנת – כל אלו סמני דרך בעליה בערנות למשמעות המזון שאנו מכניסים לגופנו. התחום האורגני נחצה ע"י האוקיינוס האטלנטי, והגדרתו באירופה קלילה יותר מזו האמריקאית. מאידך, ההתייחסות להנדסה גנטית חמורה ביותר באירופה וקלילה בצפון אמריקה. המשותף לכולם, כיום, הינה ההבנה כי הטבע במשך מיליוני שנים מיין זנים בצורה טובה והתערבות האדם בין אם בדרך של השבחת הזנים באופן מואץ או בדרך של הדברה – לא בהכרח משביח את התוצרת
 
במהלך השבועות הבאים אנסה לתת מעט הבנה אל תוך המידע הרב שפורסם באקספו במיוחד לשני הנושאים האחרונים, הנטולים עניין כלכלי ואינם מקודמים דרך קבע ע"י גורמי מקצוע. עוד אעסוק בהרחבה רבה בכל נושא ה"אוטואוכל" – טרנד אדיר בעולם שנחסם, חלקית, ע"י משרד הבריאות בישראל

ועוד כמה הערות למי שמתכנן לבקר באקספו: בבוקר ריק! מפתיע, אין תורים – לא בקופות, לא בשערים ולא בביתנים. מהצהריים המאוחר מתחיל להתמלא. בערב הכניסה מוזלת והרבה מתושבי העיר באים לאקספו כבילוי – הופעות, אוכל לא יקר נורא ואווירה

מחיר יומי למבוגר – 39 אירו, הנחות לאזרחים ותיקים, סטודנטים, נכים, משפחות, ילדים, כניסות ערב וכניסות מרובות

תחבורה לאקספו – מגרשי חניה עם הסעות נהדרות בפריפריה של העיר. ישנו מגרש קרוב המאפשר חניה בין 10:30 בבוקר ל- 19:30 בערב עבור 11.50 אירו בהזמנה דרך האינטרנט – מרחק הליכה לכניסה המזרחית. תחבורה ציבורית וטראם מגיעים קרוב מאד לשער המזרחי

מלונות מילאנו העלו מחירים, אבל בהזמנת הרגע האחרון יש מקומות בזול שמחייבים חיפוש מעמיק. חודש אוגוסט הינו חודש החופש – סביר להניח שבאוגוסט לא יהיו מציאות במקום

אל על טסה למילאנו. בקיץ השנה גם ארקיע/ישראייר וחברות צ'רטר אחרות מציעות טיסות למילאנו. אם טסים לרומא – יש רכבת מהירה למילאנו וחיבור דיי סביר עם תחבורה ציבורית לאקספו